|
20.11.2016, 23:27
|
#1 |
|
Гость
Сообщений: n/a
|
Вино не бродит
Вино перестало бродить, после того как я добавил сахар после снятия с осадка на 17 день.
Что делать вино очень сладкое, подскажите? |
|
|
24.03.2017, 13:40
|
#2 | |
|
новичок
Регистрация: 24.03.2017
Сообщений: 1
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 5 раз(а) в 1 сообщении
|
вино
Цитата:
|
|
|
|
| 5 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
Синёв Дмитрий (22.10.2018),
Георгий-М (14.06.2017),
Акованцев Михаил (24.03.2017),
Михайлович (25.04.2017),
Марат (21.10.2018)
|
|
24.03.2017, 21:51
|
#3 | |
|
Administrator
Регистрация: 01.04.2012
Адрес: Воронеж, тел:8-951-552-26-08
Сообщений: 1,553
Сказал(а) спасибо: 1,131
Поблагодарили 1,998 раз(а) в 404 сообщениях
|
Цитата:
Большой процент алкоголя, является консервантом. Кроме того, сахар тоже консервант и его повышенное внесение, и даёт стабильность подобным винам. Но это касается сладких и полусладких вин. А вот остаточный сахар в натуральном, виноградном вине, считается большим дефектом. Такое вино может очень быстро испортиться. Для того, чтобы весь сахар выбродил и вино стало сухим, следует вновь запустить брожение. Подробности тут:
__________________
Михаил. Мой Каталог винограда: |
|
|
|
|
| 4 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
|
20.10.2018, 21:32
|
#4 |
|
новичок
Регистрация: 20.10.2018
Сообщений: 1
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 3 раз(а) в 1 сообщении
|
Здравствуйте. Занялся я виноделием в первый раз. В конце сентября когда отопление в квартирах еще не включили. Перебрал виноград отделив от веточек. Подавил толкучкой из нержавейки и поместил все в эмалированную 9 литровую кастрюлю. В теплой кипяченой воде растворил 2 кг сахара и помешивая добавлял сироп. Два раза в день, утром перед работой и вечером после работы. перемешивал все содержимое в кастрюле в течении пяти дней. Все работало и шипело. На пятый или шестой день через сито и марлю все процедил несколько раз все переливал из банки в кастрюлю и обратно (для насыщения кислородом). Разделил на четыре трехлитровые банки (в каждую поровну). В двух литрах кипяченой остывшей воде развел 1,5 кг сахара. Добавил в каждую банку поровну и надел, на банки, резиновые перчатки и проколол один пальчик. В каждой банке вино работало по разному. Через две недели (может чуть дольше) перчатки все попадали. Сам решил что нужно добавить сахар. Отливал из банки вино добавлял стакан сахара,хорошо размешивал и заливал обратно. Перед добавлением сахара пробовал вино на вкус, чувствовалась крепость и сладость. Прошло три дня перчатки на банках не поднимаются. Температура в помещении где работало вино 22-25 С. Сегодня взял 18 литровую бутыль и залил вся вино в одну емкость и добавил туда еще вино, помоложе, которое работает. Когда переливал старался перелить с осадкой, для этого половину банки с вином, при закрытой крышке, пришлось растрясти когда снимал крышку шипело и в нос ударял углекислый газ. Подскажите что мне нужно сделать чтобы труды мои не пропали.
|
|
|
|
| 3 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
|
21.10.2018, 22:16
|
#5 | |
|
Administrator
Регистрация: 01.04.2012
Адрес: Воронеж, тел:8-951-552-26-08
Сообщений: 1,553
Сказал(а) спасибо: 1,131
Поблагодарили 1,998 раз(а) в 404 сообщениях
|
Однако!!!
Цитата:
Обычно, естественная сахаристость сусла перед брожением: 20-22% сахара. Если меньше 20%, то на 10 литров сусла можно добавить 100 - 200 гр. сахара, не больше. А у Вас на 9 литров 2 кг сахара!!!  Почитайте тут (3-и ссылки):
__________________
Михаил. Мой Каталог винограда: |
|
|
|
|
| 2 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
Синёв Дмитрий (22.10.2018),
Марат (21.10.2018)
|
