Эволюция современных сортов винограда
Виноделие, как нам известно, началось с исконно европейских виноградников, и конкретно — с сорта Vitis Vinifera.
Сорта V. Vinifera и V. Labrusca скрещивались между собой и в Европе, и в Северной Америке с целью выведения гибридов. Поскольку в основном эти эксперименты проводились во Франции, многие из полученных сортов были названы Франко-Американскими гибридами. Эти гибриды были созданы специально, чтобы сохранить замечательные вкусовые качества vinifera, при высокой резистентности к болезням и хладостойкости labrusca.
На сегодняшний день лучшие вина все еще делаются из сортов V. Vinifera.
Дикий виноград свободно рос на дверевьях. Я знаком с фермером из местечка рядом с Бордо, который со сей день выращивает виноград на плодовых деревьях в своем саду.
Существуют свидетельства того, что виноград культивировали еще шесть тысяч лет назад на Ближнем Востоке, в то же время ничто не доказывает того, что виноград был садовой культурой к западу от Греции до 1000 до н.э. Миграция винограда в западном направлении продолжилась по древним Финикийским морским путям. Ко времени рождества Христова первые виноградники появились уже в Германии, на берегах реки Мозель. Продвижение на запад продолжается: только в 1958 году Vitis Vinifera пересекает Тихий океан и впервые попадает из Калифорнии на Филиппины.
Трумфальное шествие vinifera по миру привело к тому, что все чаще садоводы скрещивали этот сорт с местным виноградом. Так случилось в восточных штатах США в восемнадцатом и девятнадцатом веках, в результате чего появились пркрасные гибриды. В Ка-рибском бассейне и Венесуэле из скрещивания vinifera с местным сортом V. Caribea получился великолепный гибрид Criollas, который прекрасно переносит местный климат и открывает радужные перспетивы для виноградарства и виноделия.
Фактические доказательства миграции индоевропейцев, которые повсюду возили с собой свой обожаемый виноград, поддерживается и филологами. В Индии, санскритское слово, обозначающее Вино — «vena». В Италии — «vino». В Португалии слово приобрело интерполированное h в корне и стало звучать как «vinho».. На севере оно превратилось в vin у французов, wein — у немцев, и wine у англичан. Хотя слова отличаются, они, совершенно очевидно, являются вариациями древнего индоевропейского слова, обозначающего вино. Что это было за слово — теперь уже не знает никто.
Вино довольно часто упоминается в Библии. Одно из наиболее известных упоминаний — Числа 13:23-24. «И пришли они в долину Эшколь; там срезали они лозу с гроздью винограда, что несли два мужа вместе с померанцами и фигами. И было это место названо долиной Эшколь по имени гроздьев, что срезаны были там сынами Израилевыми». Эсхколъ на иврите значит «гроздь». По словам Л.Х. Бейли: «Syrian — это сорт винограда, найденный врагами в земле обетованной. Гроздья весом 9—14 кг совершенно типичны для этого дикорастущего винограда, но по вкусовым качествам он настолько непримечателен, что теперь его редко выращивают намеренно». Однако после сорока лет скитаний по пустыне, полагаю, израильтяне нашли вкус Syrian превосходным.
После тысячелетних миграций около шести тысяч сортов, винограда теперь выращиваются на виноградниках общей площадью более 9 миллионов гектаров по всему миру. Несмотря на это «виноградное столпотворение», вы все равно сможете найти ваш сорт, подходящий для вашего климата и удовлетворяющий вашему вкусу.