Признаки зрелости винограда

Одним из признаков зрелости плодов винограда является их цвет. К моменту созревания ягоды становятся того цвета, который соответствует определённому сорту винограда. К примеру, подобный сорт как Красотка Цегледа содержат специфический розоватый оттенок ягод, а сорт Сенсо приобретает синий цвет. Зрелые гроздья светлых подвидов винограда — белые, прозрачные, с характерным пруновым (восковым) налётом на поверхности ягод. А зрелость подвидов Изабелла, Лидия, Мускат гамбургский и иных возможно отличить ещё своеобразным, свойственным лишь им, запахом.

Кроме всего прочего, ягодная мякоть совершенно всех подвидов при достижении зрелости размягчается, а сама ягода легко отделяется от плодоножки. В этот этап плодоножка, обычно, покупать древесные характеристики. Если поверхность ягод синих подвидов содержит слабо выраженный цвет, а у плодов светлых подвидов он грязновато-зеленоватый, это значит, что срока созревания виноград пока не достиг.

Ещё одной особенностью полного созревания плодов является степень их сахаристости. Так, норма сахара для зрелых гроздьев столовых подвидов винограда равняется около 20 г на 100 куб. см. Кислотность ягод при этом обязана составлять до 6 г на 1 куб. дм. Впрочем для того, чтоб принимать ягоды в пищу, сладости будет довольно при показателе 14 г на 100 куб. см. Другими показателями руководствуются при отборе технических подвидов винограда. Они в этап сбора урожая обязаны иметь разные соразмерности сахаристости и кислотности сока. Тоже от разновидности эксплуатации сока винограда идёт градация содержания в нём сахара и кислоты. Изготовляя высококачественные столовые вина, сахаристость ягоды обязана составлять 14-20 г на 100 куб. см, а кислотность — 7-8 г на 1 куб. дм. Вина десертных видов требуют несколько повышенной степени сахаристости — 22-26 г на 100 куб. см при кислотности 5-6 г куб. дм. Шампанские вина делаются на основе ягод с содержанием сахара 16-17 г на 100 куб. см, и кислотности — 9-10 г на 1 куб. дм.

Поэтому сроки уборки урожая в различных ситуациях его эксплуатации отличаются друг от друга.